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产能提升、质量向优，支撑起一条韧劲十足的小麦全产业链，在食品、文化乃至工业等赛道全面开花。
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在河南省延津克明面粉有限公司的化验室，工作人员正在用专业仪器测定小麦的面筋含量、面团稳定时间等。公司负责人宋利刚把麦子摊在手心细看，又放进嘴里嚼一嚼，“麦子颜色偏深，硬硬的，嚼着有韧性，一准是强筋麦。”很快，仪器测定结果出来，湿面筋含量32%。
Nature, Published online: 24 February 2026; doi:10.1038/d41586-026-00590-0